Pasta di ceci alla Norma con melanzane e mandorle
La Norma siciliana senza ricotta, con mandorle tostate croccanti.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 566 kcal
- Proteine
- 23,5 g
- Carboidrati
- 66,5 g
- Grassi
- 24,6 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Pasta di ceci80 g
- Melanzane200 g
- Pomodori pelati150 g
- Mandorle10 g
- Basilico5 g
- Aglio1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
- Saleq.b.
Contiene: frutta secca,
Di stagione: giugno – settembre
Preparazione
- Accendi il forno ventilato a 220 °C e fodera una teglia con carta forno. Lava la melanzana, spuntala e tagliala a cubetti di circa 2 cm.
- Condisci la melanzana con metà dell'olio e un pizzico di sale, allargala sulla teglia e cuocila a 220 °C per 20 minuti, girandola a metà, finché è morbida e dorata.
- Intanto metti sul fuoco l'acqua per la pasta. Scalda l'olio rimasto in un pentolino a fuoco medio-basso con l'aglio schiacciato un minuto, finché è appena dorato; aggiungi i pomodori pelati schiacciati, sala e cuoci 10 minuti, finché il sugo si addensa. Togli l'aglio.
- Tosta le mandorle in una padellina asciutta a fuoco medio 2–3 minuti, finché profumano e sono leggermente dorate, poi tritale grossolanamente.
- Quando l'acqua bolle salala e cuoci la pasta di ceci per il tempo indicato sulla confezione, senza superarlo; scolala.
- Condisci la pasta con il sugo e le melanzane, mescolando delicatamente, e completa con il basilico spezzettato e le mandorle tostate.
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