Pasta di ceci all'amatriciana di tofu affumicato

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di ceci80 g
• Tofu affumicato110 g
• Pomodori pelati150 g
• Cipolla20 g
• Peperoncino0,3
• Aceto di vino bianco1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Pepe neroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: soia, solfiti,

Preparazione

1. Metti sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta. Taglia il tofu affumicato a listarelle di circa 1 cm, affetta sottile la cipolla e taglia il peperoncino a rondelle.
2. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto e rosola il tofu 5 minuti, girandolo, finché è croccante e dorato come il guanciale.
3. Abbassa a fuoco medio, aggiungi cipolla e peperoncino e cuoci 2 minuti, finché la cipolla è appena appassita; sfuma con l'aceto di vino bianco, che ricorda la nota acidula del guanciale, e lascialo evaporare.
4. Unisci i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, sala e cuoci a fuoco medio-basso 12 minuti, finché il sugo si è addensato.
5. Quando l'acqua bolle salala e cuoci la pasta di ceci per il tempo indicato sulla confezione, senza superarlo; scolala tenendo da parte un po' d'acqua di cottura.
6. Mantecala nella padella con il sugo per un minuto a fuoco medio, aggiungendo un goccio d'acqua di cottura se serve, e completa con abbondante pepe nero.