Pasta con rana pescatrice e crema di peperoni

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola75 g
• Coda di rospo150 g
• Peperoni150 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Timoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 220 °C e rivesti una teglia con carta forno.
2. Lava i peperoni, asciugali e arrostiscili interi sulla teglia a 220 °C per 25 minuti, girandoli a metà, finché la buccia è scura e raggrinzita; chiudili poi in un sacchetto per alimenti per 10 minuti, così la buccia si stacca.
3. Intanto elimina la pellicina grigia dalla coda di rospo e taglia la polpa a cubetti di circa 2 cm; porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle.
4. Spella i peperoni, elimina picciolo e semi e frullali con metà dell'olio e un pizzico di sale, finché la crema è liscia.
5. Cala la pasta di semola e cuocila per il tempo della confezione, di solito 9–11 minuti, finché è al dente.
6. Intanto scalda l'olio rimasto in padella a fuoco medio-vivace con l'aglio schiacciato e il timo e rosola la rana pescatrice 4 minuti, girandola, finché è dorata e soda; sala e togli l'aglio.
7. Scola la pasta tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura, condiscila con la crema di peperoni, allungando se serve, e completa con il pesce.