Pasta con radicchio trevigiano e speck
Radicchio stufato e speck croccante, dolce e amarognolo.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 448 kcal
- Proteine
- 22,5 g
- Carboidrati
- 67,8 g
- Grassi
- 11,6 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Pasta di semola80 g
- Radicchio150 g
- Speck30 g
- Scalogno15 g
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
- Pepe neroq.b.
- Saleq.b.
Contiene: glutine,
Di stagione: novembre – marzo
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle.
- Intanto lava il radicchio, elimina la parte dura del torsolo e taglialo a listarelle di circa 1 cm; sbuccia lo scalogno e tritalo fine; taglia lo speck a listarelle.
- Metti lo speck in una padella fredda, accendi a fuoco medio e cuocilo 3–4 minuti, finché è croccante; tienine da parte metà su un piatto.
- Aggiungi in padella l'olio e lo scalogno e appassiscilo 2 minuti a fuoco basso, finché è trasparente; unisci il radicchio con un pizzico di sale e cuoci 5 minuti a fuoco medio, finché è appassito e morbido.
- Intanto cala la pasta di semola e cuocila per il tempo della confezione, di solito 9–11 minuti, finché è al dente.
- Scolala tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e saltala con il radicchio per un minuto, allungando se serve; completa con lo speck croccante tenuto da parte e il pepe nero.
Questa ricetta, dosata per te
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