Pasta con pomodori secchi, rucola e pinoli

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola80 g
• Pomodori secchi sott'olio20 g
• Pomodorini100 g
• Rucola30 g
• Pinoli8 g
• Capperi5 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, frutta secca, solfiti,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle, poi cala la pasta di semola e cuocila per il tempo della confezione, finché è al dente.
2. Intanto tosta i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando, finché sono dorati; tienili da parte.
3. Sgocciola i pomodori secchi sott'olio e tagliali a listarelle; lava i pomodorini e tagliali a metà; sciacqua i capperi; lava e asciuga la rucola.
4. Nella stessa padella scalda l'olio a fuoco medio e salta pomodori secchi, pomodorini e capperi per 3 minuti, finché i pomodorini iniziano ad appassire; assaggia prima di salare, perché capperi e pomodori secchi sono già sapidi.
5. Scola la pasta tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura, saltala nel condimento per un minuto e completa fuori dal fuoco con la rucola e i pinoli.