Pasta con i broccoli arriminati

Cavolfiore verde, uvetta, pinoli e zafferano: un classico siciliano invernale.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, frutta secca, pesce, solfiti,

Di stagione: ottobre – marzo

Metti l'uvetta in ammollo in acqua tiepida e sciogli lo zafferano in un cucchiaio d'acqua calda. Dividi il cavolfiore in cimette e lavalo.
Porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi il sale e lessa il cavolfiore per 8 minuti, finché è tenero alla forchetta; toglilo con una schiumarola e conserva l'acqua.
Intanto tosta il pangrattato in una padella asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti, finché è dorato, e tienilo da parte. Sbuccia e trita finemente la cipolla.
Nella stessa padella scalda l'olio a fuoco basso e fai appassire la cipolla per 5 minuti, finché è trasparente; aggiungi le alici sott'olio e falle sciogliere schiacciandole, poi unisci l'uvetta strizzata, i pinoli e lo zafferano.
Riporta a bollore l'acqua del cavolfiore e cuoci la pasta di semola per il tempo della confezione (circa 10–11 minuti), finché è al dente; tieni da parte un mestolo d'acqua.
Intanto aggiungi il cavolfiore in padella e cuocilo a fuoco medio per 5 minuti, schiacciandolo grossolanamente con il cucchiaio (arriminare vuol dire proprio mescolare), finché diventa una crema rustica.
Scola la pasta nella padella e mescola per un minuto con un po' d'acqua di cottura, finché è ben condita; servi con il pangrattato tostato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.