Pasta con fave fresche e pecorino
Il binomio romano di primavera trasformato in un primo cremoso.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 526 kcal
- Proteine
- 23,8 g
- Carboidrati
- 76,8 g
- Grassi
- 15,7 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Pasta di semola80 g
- Fave150 g
- Pecorino15 g
- Cipollotti1
- Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
- Pepe neroq.b.
- Saleq.b.
Contiene: glutine, lattosio,
Di stagione: aprile – giugno
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua e aggiungi il sale. Intanto sgrana le fave dal baccello.
- Sbollenta le fave nell'acqua bollente per 2 minuti, scolale con una schiumarola (tieni l'acqua per la pasta), passale in acqua fredda e togli la pellicina pizzicandola con le unghie.
- Pulisci il cipollotto eliminando radici e parte verde dura e affettalo sottile. In una padella scalda l'olio a fuoco basso e stufalo 3–4 minuti, finché è morbido e trasparente.
- Aggiungi le fave e un mestolino d'acqua, sala leggermente e cuoci a fuoco medio-basso per 5 minuti, finché sono tenere; schiacciane metà con una forchetta per ottenere una crema.
- Cuoci la pasta di semola nell'acqua delle fave per il tempo della confezione (circa 10–11 minuti), finché è al dente; tieni da parte un mestolo d'acqua di cottura. Intanto grattugia il pecorino.
- Scola la pasta nella padella e, a fuoco spento, manteca con il pecorino, una generosa macinata di pepe nero e un po' d'acqua di cottura, finché è cremosa.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.