Pasta con fagiolini e patate al pomodoro

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola70 g
• Fagiolini120 g
• Patate100 g
• Passata di pomodoro150 g
• Cipolla30 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Basilicoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Spunta i fagiolini e tagliali a pezzi di 3 cm; pela le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm. Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
2. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio e fai appassire la cipolla 4–5 minuti, finché è trasparente; aggiungi la passata di pomodoro e un pizzico di sale e cuoci a fuoco basso 10 minuti, finché si addensa.
3. Quando l'acqua bolle, salala e cuoci patate e fagiolini per 8 minuti.
4. Aggiungi la pasta nella stessa pentola e cuoci per il tempo indicato, finché la pasta è al dente e le patate sono tenere; scola tutto insieme.
5. Condisci con il sugo, mescola bene così le patate si sfaldano un po' e lo rendono cremoso, e completa con il basilico.