Pasta con cardi e parmigiano

I cardi invernali, dal sapore simile al carciofo, saltati con aglio e parmigiano.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: novembre – febbraio

Prepara una ciotola d'acqua fredda con il succo di limone. Pulisci i cardi: elimina le foglie e le coste esterne più dure, poi con un pelapatate togli i filamenti esterni; taglia le coste a tocchetti di circa 4 cm e mettili subito nell'acqua acidulata perché non anneriscano.
Porta a bollore una pentola d'acqua, sala l'acqua quando bolle e lessa i cardi scolati a fuoco medio per 20 minuti, finché sono teneri alla forchetta; scolali con una schiumarola e tieni l'acqua sul fuoco per la pasta.
Cala la pasta di semola nella stessa acqua e cuocila per il tempo della confezione, di solito 9–11 minuti, finché è al dente.
Intanto scalda l'olio in padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato per un minuto e salta i cardi 5 minuti, finché sono leggermente dorati; togli l'aglio.
Scola la pasta tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e mescolala ai cardi con il parmigiano grattugiato, aggiungendo acqua finché è cremosa.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.