Pasta alla vignarola con fave, piselli e carciofi

Lo stufato primaverile romano di fave, piselli e carciofi usato come condimento.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine,

Di stagione: aprile – maggio

Metti sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta. Intanto pulisci il carciofo: elimina le foglie esterne dure, taglia le punte, pela il gambo, togli la barbetta e taglialo a spicchi sottili, tenendoli in acqua fredda. Sguscia le fave e pelale togliendo la pellicina.
Pulisci i cipollotti e affettali; lava la lattuga romana e tagliala a strisce di circa 1 cm.
In una padella ampia scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa i cipollotti per 3 minuti, finché sono morbidi; aggiungi il carciofo scolato e cuoci 3 minuti, mescolando.
Unisci fave, piselli, un mestolo d'acqua e un pizzico di sale, copri e cuoci 10 minuti a fuoco medio-basso, finché le verdure sono tenere; aggiungi la lattuga e qualche foglia di menta e cuoci altri 3 minuti, finché la lattuga è appassita. Regola di sale e pepe.
Intanto, quando l'acqua bolle, aggiungi il sale e cuoci la pasta per il tempo della confezione, finché è al dente.
Scola la pasta tenendo un po' d'acqua di cottura e saltala nella vignarola 1 minuto a fuoco medio, finché è ben condita; completa con altra menta fresca.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.