Pasta al sugo di triglie

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola75 g
• Triglia120 g
• Pomodorini120 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Di stagione: maggio – ottobre

Preparazione

1. Metti sul fuoco l'acqua per la pasta. Squama le triglie, sfilettale con un coltellino affilato ed elimina le spine con una pinzetta passando il dito sulla polpa; taglia i filetti a pezzetti di 2 cm.
2. Lava i pomodorini e tagliali a metà; sbuccia l'aglio e schiaccialo; trita il prezzemolo.
3. Scalda l'olio con l'aglio in una padella a fuoco medio per un minuto, finché l'aglio è appena dorato; aggiungi i pomodorini e un pizzico di sale e cuoci 5 minuti, finché si ammorbidiscono. Intanto, quando l'acqua bolle, salala e butta la pasta.
4. Due minuti prima che la pasta sia pronta unisci al sugo i filetti di triglia e cuocili 2 minuti a fuoco medio, finché la polpa è bianca e opaca; elimina l'aglio.
5. Scola la pasta al dente e saltala un minuto nel sugo con il prezzemolo, mescolando piano per non sfaldare troppo il pesce.