Pasta al sugo di fegatini alla toscana
Il sugo di fegatini e salvia della tradizione toscana, ricco di ferro.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 448 kcal
- Proteine
- 28,3 g
- Carboidrati
- 62,9 g
- Grassi
- 10,5 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Pasta di semola75 g
- Fegatini di pollo100 g
- Cipolla30 g
- Passata di pomodoro50 g
- Salvia fresca2 g
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine,
Preparazione
- Metti sul fuoco l'acqua per la pasta. Pulisci i fegatini di pollo eliminando filamenti, grasso e parti verdastre, sciacquali, asciugali con carta da cucina e tritali grossolanamente a coltello.
- Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e fai appassire la cipolla con le foglie di salvia 4–5 minuti, finché è trasparente.
- Alza il fuoco, aggiungi i fegatini e rosolali 3 minuti, mescolando, finché non sono più rosati in superficie.
- Unisci la passata di pomodoro e un pizzico di sale e cuoci a fuoco basso 10 minuti, finché il sugo si addensa. Non cuocerli più a lungo: i fegatini diventano duri e granulosi.
- Intanto, quando l'acqua bolle, salala e cuoci la pasta finché è al dente; scolala, saltala nel sugo e completa con una macinata di pepe nero.
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