Pasta al ragù bianco di vitello e funghi
Un ragù senza pomodoro, delicato, con vitello, funghi e rosmarino.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 548 kcal
- Proteine
- 30,5 g
- Carboidrati
- 61,7 g
- Grassi
- 17,6 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Pasta di semola75 g
- Macinato di vitello90 g
- Funghi champignon100 g
- Cipolla30 g
- Brodo vegetale100 ml
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
- Rosmarino1 g
- Vino bianco50 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, sedano, solfiti,
Preparazione
- Sbuccia e trita la cipolla; pulisci i funghi champignon con carta da cucina umida, elimina la base terrosa e tritali a pezzetti; trita gli aghi di rosmarino; scalda il brodo vegetale.
- Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e appassisci la cipolla con il rosmarino per 3–4 minuti, finché è trasparente.
- Aggiungi il macinato di vitello e rosolalo a fuoco medio-vivace per 5 minuti, sgranandolo con un cucchiaio di legno, finché è dorato e non più rosa.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare 1–2 minuti, finché non senti più l'odore di alcol; unisci i funghi, il brodo e un pizzico di sale e cuoci a fuoco dolce per 25 minuti, finché il ragù è ristretto e cremoso.
- Verso la fine porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta, sala l'acqua quando bolle e cala la pasta di semola; cuocila per il tempo della confezione, di solito 9–11 minuti, finché è al dente.
- Scolala tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e condiscila con il ragù, allungando se serve; completa con il pepe nero.
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