Passatelli asciutti con zucchine e gamberi

Passatelli romagnoli saltati in padella con zucchine e gamberi invece che in brodo.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova, crostacei e molluschi,

Di stagione: maggio – settembre

In una ciotola mescola il pangrattato con il Parmigiano grattugiato, una grattata di noce moscata, metà della scorza di limone e un pizzico di sale; aggiungi l'uovo sbattuto e impasta 2–3 minuti, finché ottieni un panetto sodo e liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare 20 minuti, così i passatelli non si sfaldano in cottura.
Intanto lava e spunta le zucchine e tagliale a dadini di circa 1 cm; sguscia i gamberi, elimina il filo nero sul dorso e sciacquali. Metti sul fuoco una pentola d'acqua.
In una padella ampia scalda l'olio a fuoco medio-vivace e salta le zucchine per 4 minuti, finché sono dorate ma ancora sode; aggiungi i gamberi e cuocili 2 minuti, finché sono rosa e opachi. Sala e spegni.
Quando l'acqua bolle aggiungi il sale, metti l'impasto nello schiacciapatate a fori larghi e premi direttamente sopra la pentola, tagliando i passatelli con un coltello a circa 4 cm.
Cuocili 2 minuti senza mescolare, finché salgono a galla, e scolali con una schiumarola nella padella con un goccio d'acqua di cottura.
Saltali 1 minuto a fuoco medio con il condimento, mescolando con delicatezza, finché sono ben conditi; completa con la scorza di limone rimasta.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.