Parmigiana di carciofi con mozzarella
Carciofi teneri al posto delle melanzane per una parmigiana di primavera.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 555 kcal
- Proteine
- 38,6 g
- Carboidrati
- 53,4 g
- Grassi
- 25,4 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Carciofi3
- Passata di pomodoro120 g
- Mozzarella light70 g
- Parmigiano Reggiano15 g
- Uova1
- Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
- Aglio1 spicchio
- Prezzemolo4 g
- Saleq.b.
Contiene: lattosio, uova,
Di stagione: febbraio – maggio
Preparazione
- Accendi il forno statico a 190 °C. Pulisci i carciofi: togli le foglie esterne dure, taglia le punte, pela il gambo, dividili a metà ed elimina la barbetta; tagliali a fette di circa 5 mm.
- Scalda l'olio in padella a fuoco medio con lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungi i carciofi con qualche cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale, copri e stufa 10 minuti, finché sono teneri; togli l'aglio.
- Sbatti l'uovo con metà del Parmigiano Reggiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Taglia la mozzarella light a fettine e lasciala scolare. Sala leggermente la passata di pomodoro.
- In una pirofila stendi un velo di passata, poi alterna strati di carciofi, mozzarella, un cucchiaio di uovo sbattuto e passata.
- Chiudi con la passata e il Parmigiano rimasto e cuoci in forno a 190 °C per 22 minuti, finché l'uovo è rappreso e la superficie è dorata.
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