Pappa al pomodoro con mozzarella di bufala

La zuppa estiva fiorentina di pane e pomodoro, con cuore cremoso.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, sedano,

Di stagione: giugno – settembre

Scalda il brodo vegetale. Lava i pomodori, elimina il picciolo e tagliali a pezzi; taglia il pane raffermo a cubetti, togliendo la crosta più dura; schiaccia lo spicchio d'aglio.
Scalda metà dell'olio in un tegame a fuoco medio e rosola l'aglio un minuto, finché è appena dorato. Aggiungi i pomodori con un pizzico di sale e cuoci 10 minuti, schiacciandoli con il cucchiaio, finché si sono disfatti.
Unisci il pane e il brodo caldo e cuoci 15 minuti a fuoco basso, mescolando spesso con una frusta o un cucchiaio di legno, finché il pane si è sciolto in una pappa densa e cremosa. Togli l'aglio.
Spegni e aggiungi il basilico spezzettato e un pizzico di peperoncino; lascia intiepidire qualche minuto, come vuole la tradizione.
Intanto taglia la mozzarella di bufala a pezzi e lasciala sgocciolare. Servi la pappa tiepida con la mozzarella sopra e l'olio rimasto a crudo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.