Panzanella vegana con borlotti, cetriolo e cipolla rossa
La panzanella toscana arricchita di borlotti per le proteine vegetali.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 467 kcal
- Proteine
- 19,8 g
- Carboidrati
- 73,5 g
- Grassi
- 12 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Pane integrale60 g
- Fagioli borlotti lessati120 g
- Pomodori2
- Cetriolo0,5
- Cipolla rossa0,3
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Aceto di vino rosso1 cucchiaio
- Basilicoq.b.
- Saleq.b.
Contiene: glutine, solfiti,
Di stagione: giugno – settembre
Preparazione
- Taglia il pane integrale a pezzi di circa 3 cm e lascialo 5 minuti in ammollo in acqua fredda con l'aceto, finché è morbido; strizzalo bene e sbriciolalo in una ciotola capiente.
- Lava pomodori e cetriolo e tagliali a dadini di circa 1,5 cm; affetta sottile la cipolla rossa. Scola i borlotti e sciacquali sotto l'acqua corrente.
- Unisci al pane pomodori, cetriolo, cipolla e borlotti; condisci con l'olio e il sale e aggiungi il basilico spezzettato con le mani.
- Mescola e lascia riposare 10 minuti prima di servire, così il pane assorbe i succhi dei pomodori.
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