Panna cotta light al cacao con lamponi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Latte parzialmente scremato180 ml
• Latte scremato in polvere10 g
• Cacao amaro in polvere8 g
• Zucchero di canna12 g
• Gelatina in fogli2
• Lamponi50 g

Contiene: lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Metti i fogli di gelatina in ammollo in una ciotola di acqua fredda per 10 minuti, finché sono morbidi.
2. In un pentolino mescola il cacao, il latte in polvere e lo zucchero di canna, poi stempera con un goccio di latte fino a una pasta liscia e aggiungi il resto del latte.
3. Scalda a fuoco medio per 3–4 minuti mescolando con una frusta, finché fuma e compaiono le prime bollicine sul bordo, senza far bollire.
4. Togli dal fuoco, unisci la gelatina ben strizzata e mescola finché si scioglie del tutto.
5. Versa in uno stampino e fai rassodare in frigo 3 ore, finché è compatta.
6. Sciacqua delicatamente i lamponi e asciugali. Per sformare, immergi lo stampino per 5 secondi in acqua calda e capovolgilo sul piatto. Servi con i lamponi.