Panino integrale con frittata di zucchine e menta

Il panino della gita fuori porta: frittata di zucchine e menta tra pane integrale.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Lava le zucchine, spuntale e grattugiale con la grattugia a fori larghi; strizzale leggermente.
Scalda metà dell'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e salta le zucchine 4 minuti, finché sono appassite e asciutte; lasciale intiepidire.
In una ciotola sbatti le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato, la menta tritata e un pizzico di sale, poi unisci le zucchine.
Scalda l'olio rimasto nella stessa padella a fuoco medio-basso, versa il composto e cuoci coperto 4 minuti, finché i bordi sono rappresi; girala aiutandoti con un coperchio e cuoci altri 2 minuti, finché è dorata e soda.
Taglia il pane integrale a metà, adagia qualche foglia di lattuga lavata e la frittata tagliata a misura e chiudi il panino.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.