Panino con cotoletta di pollo al forno e insalata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Panino per hamburger1
• Petto di pollo130 g
• Pangrattato20 g
• Albumi1
• Lattuga30 g
• Pomodori1
• Yogurt greco 0%30 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 210 °C e fodera una teglia con carta da forno.
2. Metti il petto di pollo tra due fogli di carta forno e battilo con un batticarne fino a uno spessore di circa 1 cm.
3. Sbatti gli albumi con un pizzico di sale in un piatto fondo e metti il pangrattato in un altro; passa il pollo prima nell'albume e poi nel pangrattato, premendo bene perché aderisca su tutti i lati.
4. Adagia la cotoletta sulla teglia, irrorala con l'olio e cuocila 18 minuti, girandola a metà, finché la panatura è dorata e croccante e il pollo è bianco al centro.
5. Intanto lava lattuga e pomodori e affetta i pomodori; mescola lo yogurt greco con un pizzico di sale.
6. Tosta il panino per hamburger tagliato a metà in una padella asciutta 1 minuto, finché è dorato; spalmalo con lo yogurt e farciscilo con lattuga, pomodori e cotoletta.