Panelle al forno con limone e prezzemolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di ceci40 g
• Prezzemolo5 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Limoneq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Preparazione

1. In un pentolino, fuori dal fuoco, stempera la farina di ceci nell'acqua fredda (circa tre volte il suo volume) con un pizzico di sale, versandola poco alla volta e mescolando con una frusta finché non ci sono grumi.
2. Lava e trita il prezzemolo. Metti il pentolino a fuoco medio e cuoci 8–10 minuti mescolando di continuo, finché la crema è densa e si stacca dalle pareti; spegni e unisci il prezzemolo.
3. Ungi un piatto con un velo d'olio, stendi subito la crema in uno strato di circa mezzo centimetro livellandola con una spatola bagnata e lasciala rassodare 15 minuti.
4. Intanto accendi il forno statico a 220 °C e fodera una teglia con carta forno.
5. Taglia la panella rassodata a rettangoli, disponili sulla teglia, spennellali con l'olio rimasto e cuoci 15 minuti, girandoli a metà, finché sono dorati e croccanti ai bordi.
6. Servi le panelle calde con spicchi di limone e una macinata di pepe nero.