Paneer tikka alla piastra con peperoni, cipolle e riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Paneer80 g
• Yogurt greco 0%60 g
• Peperoni120 g
• Cipolla rossa60 g
• Paprika1 cucchiaino
• Garam masala1 cucchiaino
• Succo di limone1 cucchiaino
• Riso basmati55 g
• Menta3 g
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Taglia il paneer a cubi di circa 2,5 cm, elimina semi e filamenti dai peperoni e tagliali a quadrati della stessa misura, dividi la cipolla rossa in spicchi. Se usi spiedini di legno, mettili in ammollo in acqua.
2. Mescola metà dello yogurt greco con paprika, garam masala, succo di limone e un pizzico di sale, unisci paneer e verdure, mescola bene e lascia marinare 15 minuti.
3. Intanto sciacqua il riso basmati e lessalo in acqua bollente salata per 10–12 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo e tienilo coperto.
4. Infila paneer, peperoni e cipolla sugli spiedini alternandoli. Scalda una piastra unta con l'olio di semi di girasole a fuoco medio-alto e cuoci gli spiedini 3 minuti per lato, finché sono dorati e leggermente abbrustoliti.
5. Mescola lo yogurt rimasto con la menta tritata e un pizzico di sale e servi gli spiedini con il riso e la salsa alla menta.