Paneer saltato con peperoni verdi e soia, riso jasmine

Ingredienti

Per 1 porzione

• Paneer90 g
• Peperoni verdi100 g
• Cipolla50 g
• Aglio1 spicchio
• Zenzero5 g
• Salsa di soia1 cucchiaio
• Peperoncinoq.b.
• Amido di mais1 cucchiaino
• Olio di semi di arachide2 cucchiaini
• Riso jasmine55 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca, soia,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso jasmine a fuoco medio per 12 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto taglia il paneer a cubi di circa 2 cm; lava i peperoni verdi, elimina semi e filamenti e tagliali a quadrotti di circa 2–3 cm; sbuccia la cipolla e tagliala a quadrotti simili. Trita aglio, zenzero sbucciato e peperoncino.
3. Sciogli l'amido di mais in mezzo bicchiere d'acqua fredda con la salsa di soia.
4. Scalda metà dell'olio di semi di arachide in una padella ampia o in un wok a fuoco medio-alto e rosola il paneer 4–5 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati; mettilo da parte.
5. Aggiungi l'olio rimasto e salta peperoni e cipolla con aglio, zenzero e peperoncino a fuoco vivace per 4 minuti, finché sono lucidi e ancora croccanti.
6. Versa il mix di soia e amido, rimetti il paneer e mescola per 1 minuto, finché la salsa si addensa e lo glassa; assaggia e sala solo se serve, poi servi con il riso.