Palamita in agrodolce con cipolle e patate al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Palamita170 g
• Cipolla rossa120 g
• Aceto di vino rosso1 cucchiaio
• Zucchero4 g
• Patate180 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Mentaq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: pesce, solfiti,

Preparazione

1. Scalda il forno ventilato a 200 °C. Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm; condiscile in teglia con un filo d'olio e un pizzico di sale.
2. Inforna le patate per 25 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti.
3. Intanto sbuccia la cipolla rossa e affettala sottile. In una padella scalda l'olio rimasto a fuoco medio-basso e stufa la cipolla con un pizzico di sale per 10 minuti, finché è morbidissima.
4. Aggiungi l'aceto e lo zucchero e cuoci 2 minuti, finché l'aceto sfuma e la cipolla diventa lucida; spostala in un piatto.
5. Sala e pepa i tranci di palamita e scottali nella stessa padella a fuoco vivace 2 minuti per lato, finché sono dorati fuori e appena rosati al centro.
6. Servi la palamita con le cipolle in agrodolce sopra, qualche foglia di menta spezzettata e le patate.