Paella valenciana leggera con pollo, coniglio e fagiolini

La paella delle origini, con carni bianche, fagiolini e zafferano.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: sedano,

Di stagione: giugno – settembre

Sciogli lo zafferano nel brodo di pollo e scaldalo in un pentolino. Taglia il petto di pollo e il coniglio a pezzetti di circa 3 cm, spunta i fagiolini e tagliali a pezzi di circa 4 cm, grattugia i pomodori sulla grattugia a fori grossi scartando la buccia. Scola e sciacqua i fagioli cannellini.
Scalda l'olio extravergine in una padella larga, meglio se da paella, a fuoco medio-alto e rosola pollo e coniglio con un pizzico di sale per 8 minuti, girandoli, finché sono ben dorati su tutti i lati.
Aggiungi i fagiolini e cuoci 2 minuti, poi il pomodoro grattugiato e cuoci 5 minuti, finché si asciuga in una salsa densa; unisci la paprika e mescola pochi secondi, senza farla bruciare.
Versa il brodo caldo, aggiungi il rosmarino e i cannellini, assaggia e regola di sale, e porta a bollore.
Distribuisci il riso a pioggia in modo uniforme e da qui non mescolare più. Cuoci 18 minuti, a fuoco vivace per i primi 8 e poi medio-basso, finché il riso ha assorbito il brodo; alza la fiamma nell'ultimo minuto finché senti crepitare il fondo, che si tosta leggermente.
Spegni, copri con un canovaccio pulito e lascia riposare 5 minuti prima di servire.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.