Paella di verdure con carciofi, piselli e peperoni

Una paella vegana primaverile, profumata di zafferano e paprika affumicata.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: sedano,

Di stagione: marzo – maggio

Sciogli lo zafferano nel brodo vegetale e scaldalo. Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne dure, taglia le punte, pela il gambo, dividili in spicchi togliendo la barba e strofinali con il limone perché non anneriscano.
Elimina semi e filamenti dai peperoni e tagliali a listarelle, trita l'aglio, grattugia i pomodori scartando la buccia e scola e sciacqua i fagioli cannellini.
Scalda l'olio extravergine in una padella larga a fuoco medio-alto e rosola carciofi, peperoni e aglio 6 minuti, finché sono dorati qua e là.
Aggiungi il pomodoro grattugiato e cuoci 3 minuti, finché si asciuga; unisci la paprika e il riso e mescola 1 minuto.
Versa il brodo caldo, aggiungi piselli e fagioli, regola di sale e distribuisci in uno strato uniforme. Cuoci 18 minuti senza mescolare, a fuoco vivace per i primi minuti e poi medio-basso, finché il riso ha assorbito il brodo e il fondo crepita leggermente.
Spegni, copri con un canovaccio, lascia riposare 5 minuti e servi con il limone rimasto a spicchi.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.