Paccheri con cannellini, pomodorini e basilico

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola70 g
• Fagioli cannellini lessati150 g
• Pomodorini200 g
• Basilico6 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Peperoncino0,3
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta. Intanto lava i pomodorini e tagliali a metà, schiaccia e sbuccia lo spicchio d'aglio, sciacqua i cannellini.
2. Quando l'acqua bolle salala e cuoci i paccheri per il tempo indicato sulla confezione, mescolando ogni tanto perché non si attacchino, finché sono al dente.
3. Intanto scalda l'olio in una padella ampia a fuoco basso con aglio e peperoncino per 1–2 minuti, finché l'aglio sfrigola; aggiungi i pomodorini, sala e cuoci a fuoco medio 5 minuti, finché si ammorbidiscono e rilasciano il succo.
4. Unisci i cannellini e un mestolo di acqua di cottura della pasta, schiacciandone una parte con la forchetta, e cuoci 2 minuti, finché il sugo diventa cremoso; togli l'aglio.
5. Scola i paccheri, saltali nel sugo 1 minuto a fuoco vivace finché sono ben avvolti e, a fuoco spento, completa con il basilico spezzettato a mano.