Ostriche gratinate con spinaci e patate al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ostriche150 g
• Pangrattato15 g
• Parmigiano Reggiano8 g
• Prezzemolo5 g
• Spinaci150 g
• Patate200 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Succo di limoneq.b.
• Pepe neroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, crostacei e molluschi,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 210 °C. Lava le patate, tagliale a spicchi di circa 2 cm e asciugale; condiscile con metà dell'olio e un pizzico di sale e stendile su una teglia con carta forno.
2. Cuoci le patate 25 minuti, girandole a metà cottura, finché sono dorate fuori e morbide dentro.
3. Intanto apri le ostriche: proteggi la mano con un canovaccio, infila la punta di un coltello da ostriche nella cerniera, fai leva e recidi il muscolo; elimina la valva piatta e lascia il mollusco con la sua acqua nella valva concava.
4. Trita il prezzemolo e mescolalo con il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato e il pepe nero; copri le ostriche con il composto e completa con un filo d'olio.
5. Negli ultimi 5 minuti di cottura delle patate alza il forno a 220 °C e inforna anche le ostriche su una teglietta, finché la panatura è dorata e croccante.
6. Intanto lava e scola gli spinaci e saltali in padella con l'olio rimasto a fuoco medio 3–4 minuti, finché sono appassiti; sala e servi tutto con un filo di succo di limone.