Orzotto con zucchine, gamberi e scorza di limone

Orzo perlato mantecato con zucchine e gamberi, profumato al limone.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, crostacei e molluschi, sedano,

Di stagione: maggio – settembre

Scalda il brodo vegetale e tienilo caldo a fuoco minimo. Intanto sciacqua l'orzo perlato, trita fine lo scalogno, lava e spunta le zucchine e tagliale a dadini di circa 1 cm.
Sguscia i gamberi, elimina il filo nero sul dorso incidendolo con un coltellino, sciacquali e asciugali.
In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio-basso e soffriggi lo scalogno per 2–3 minuti, finché è trasparente; aggiungi l'orzo e tostalo 2 minuti mescolando.
Cuoci l'orzo per circa 30 minuti a fuoco medio-basso, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando ogni tanto; a metà cottura unisci le zucchine.
Quando l'orzo è tenero aggiungi i gamberi e cuocili 3 minuti, mescolando, finché diventano rosa e opachi; non cuocerli di più o diventano gommosi.
Spegni, regola di sale, completa con la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo tritato, mescola e servi.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.