Orzotto al radicchio e noci con stracchino
Orzo cremoso con radicchio stufato, stracchino e noci croccanti.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 602 kcal
- Proteine
- 21,3 g
- Carboidrati
- 69,6 g
- Grassi
- 28,6 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Orzo perlato70 g
- Radicchio150 g
- Stracchino50 g
- Noci10 g
- Cipolla rossa30 g
- Brodo vegetale500 ml
- Olio extravergine d'oliva8 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, lattosio, frutta secca, sedano,
Di stagione: novembre – marzo
Preparazione
- Scalda il brodo vegetale e tienilo caldo. Intanto sciacqua l'orzo perlato; sbuccia la cipolla rossa e affettala sottile; lava il radicchio, elimina il torsolo e taglialo a strisce; trita grossolanamente le noci.
- In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa cipolla e radicchio per 5 minuti, mescolando, finché sono appassiti e morbidi.
- Aggiungi l'orzo e tostalo 2 minuti mescolando, poi cuocilo per 30 minuti a fuoco medio-basso, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando ogni tanto, finché è tenero e cremoso.
- Togli dal fuoco, regola di sale e manteca con lo stracchino a pezzetti, mescolando finché si scioglie.
- Servi con le noci tritate e una macinata di pepe nero.
Questa ricetta, dosata per te
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