Orzotto al radicchio e fagioli borlotti
Un piatto vegano veneto, amarognolo e sostanzioso.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 535 kcal
- Proteine
- 20,4 g
- Carboidrati
- 90,3 g
- Grassi
- 12 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Orzo perlato60 g
- Radicchio120 g
- Fagioli borlotti lessati120 g
- Cipolla rossa40 g
- Brodo vegetale450 ml
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Rosmarino2 g
- Aceto balsamico5 ml
- Saleq.b.
Contiene: glutine, sedano, solfiti,
Di stagione: novembre – marzo
Preparazione
- Scalda il brodo vegetale e tienilo caldo a fuoco minimo. Trita finemente la cipolla rossa e gli aghi di rosmarino; lava il radicchio e taglialo a listarelle; sciacqua e scola i borlotti e l'orzo perlato.
- Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi la cipolla con il rosmarino 3–4 minuti, finché è morbida. Unisci l'orzo e tostalo 2 minuti mescolando, finché è caldo e lucido.
- Cuoci 30 minuti a fuoco medio, aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta e mescolando spesso, finché l'orzo è quasi tenero.
- Aggiungi radicchio e borlotti e prosegui 5 minuti, sempre con un po' di brodo, finché il radicchio è appassito e l'orzo è cremoso. Regola di sale.
- Servi con qualche goccia di aceto balsamico, che bilancia l'amaro del radicchio.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.