Valori per porzione
- Calorie
- 536 kcal
- Proteine
- 23,9 g
- Carboidrati
- 75,2 g
- Grassi
- 17 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Orzo perlato75 g
- Porro1
- Speck35 g
- Brodo vegetale450 ml
- Olio extravergine d'oliva6 g
- Grana Padano10 g
- Pepe neroq.b.
- Saleq.b.
Contiene: glutine, lattosio, sedano,
Di stagione: ottobre – marzo
Preparazione
- Scalda il brodo vegetale e tienilo caldo a fuoco minimo. Taglia lo speck a listarelle; elimina dal porro la radice e la parte verde più dura, taglialo a metà per il lungo, sciacqualo bene tra gli strati e affettalo sottile; sciacqua l'orzo perlato.
- Rosola lo speck in una casseruola senza grassi a fuoco medio per 3–4 minuti, finché è croccante; tienine da parte metà su carta da cucina.
- Nella stessa casseruola aggiungi l'olio e il porro e stufalo 5 minuti a fuoco basso, finché è morbido e trasparente. Unisci l'orzo e tostalo 2 minuti mescolando, finché è caldo e lucido.
- Cuoci 35 minuti a fuoco medio, aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta e mescolando spesso, finché l'orzo è tenero e cremoso ma ancora consistente. Regola di sale solo alla fine, perché speck e Grana sono sapidi.
- Spegni e manteca con il Grana Padano grattugiato; servi con lo speck croccante tenuto da parte e una macinata di pepe nero.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.