Orzotto ai frutti di mare e pomodorini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Orzo perlato60 g
• Cozze600 g
• Calamari100 g
• Gamberi80 g
• Pomodorini100 g
• Aglio1 spicchio
• Brodo di pesce450 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Prezzemolo5 g
• Vino bianco40 ml
• Peperoncinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, crostacei e molluschi, pesce, sedano, solfiti,

Preparazione

1. Raschia le cozze sotto l'acqua fredda ed elimina la barbetta. Mettile in una padella con coperchio a fuoco vivace per 3–4 minuti, scuotendo, finché si aprono; scarta quelle chiuse, sgusciale e filtra il liquido con un colino fine. Scalda il brodo di pesce e tienilo caldo.
2. Sguscia i gamberi ed elimina il filo nero sul dorso; taglia i calamari puliti ad anelli di circa 1 cm; taglia i pomodorini a metà; trita il prezzemolo e schiaccia lo spicchio d'aglio. Sciacqua l'orzo perlato.
3. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio con l'aglio e un pizzico di peperoncino per un minuto, finché l'aglio è appena dorato. Aggiungi l'orzo e tostalo 2 minuti mescolando; sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare, finché non senti più l'odore dell'alcol. Unisci i pomodorini.
4. Cuoci 30 minuti a fuoco medio, aggiungendo il brodo caldo e il liquido delle cozze un mestolo alla volta e mescolando spesso, finché l'orzo è tenero e cremoso. Assaggia e regola di sale solo se serve: il liquido delle cozze è già sapido.
5. Togli l'aglio, unisci calamari e gamberi e cuoci 4 minuti, finché i gamberi sono rosa e i calamari opachi; poi aggiungi le cozze sgusciate e scaldale un minuto.
6. Spegni e completa con il prezzemolo tritato.