Valori per porzione
- Calorie
- 511 kcal
- Proteine
- 36,6 g
- Carboidrati
- 69,1 g
- Grassi
- 12 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Orzo perlato70 g
- Asparagi180 g
- Gamberi120 g
- Scalogno20 g
- Brodo vegetale500 ml
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Scorza di limoneq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, crostacei e molluschi, sedano,
Di stagione: aprile – giugno
Preparazione
- Scalda il brodo vegetale e tienilo caldo. Intanto sciacqua l'orzo perlato e trita fine lo scalogno; lava gli asparagi, elimina la parte legnosa, taglia le punte e tienile da parte, poi taglia i gambi a rondelle. Sguscia i gamberi, elimina il filo nero sul dorso e sciacquali.
- In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio-basso e soffriggi lo scalogno per 2–3 minuti, finché è trasparente; aggiungi l'orzo e tostalo 2 minuti mescolando.
- Cuoci l'orzo per 30 minuti a fuoco medio-basso, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando ogni tanto; a metà cottura aggiungi i gambi degli asparagi.
- Negli ultimi 4 minuti unisci le punte e i gamberi e cuoci, mescolando delicatamente, finché i gamberi sono rosa e opachi e l'orzo è tenero e cremoso.
- Spegni, regola di sale e completa con la scorza di limone grattugiata e una macinata di pepe.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.