Orzo perlato con zucca, salvia e caprino

Orzotto autunnale dolce e acidulo, vegetariano.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca, sedano,

Di stagione: settembre – dicembre

Scalda il brodo vegetale e tienilo caldo a fuoco minimo. Sbuccia la zucca butternut, elimina i semi e tagliala a dadini di circa 1 cm; trita la cipolla, sciacqua l'orzo perlato e tieni da parte qualche foglia di salvia per servire.
Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi la cipolla con le altre foglie di salvia 3–4 minuti, finché la cipolla è trasparente; aggiungi la zucca e cuoci 3 minuti mescolando.
Unisci l'orzo e tostalo 2 minuti, finché è caldo e lucido. Cuoci 35 minuti a fuoco medio, aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta e mescolando spesso, finché l'orzo è tenero e la zucca si è in parte disfatta; regola di sale.
Intanto tosta le nocciole in una padellina asciutta a fuoco medio per 3 minuti, finché profumano, e tritale grossolanamente.
Spegni e manteca con metà del formaggio di capra. Servi con il caprino rimasto a fiocchetti, le nocciole e la salvia tenuta da parte.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.