Orzo perlato con vongole, zucchine e pomodorini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Orzo perlato65 g
• Vongole300 g
• Zucchine150 g
• Pomodorini80 g
• Aglio1 spicchio
• Prezzemolo5 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Vino bianco30 ml
• Peperoncinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, crostacei e molluschi, solfiti,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Sciacqua l'orzo perlato, versalo in acqua salata bollente e cuocilo 25 minuti a fuoco medio, finché è tenero ma ancora al dente; scolalo.
2. Intanto sciacqua bene le vongole (se non sono spurgate lasciale prima in acqua salata) e scarta quelle rotte o aperte. Lava le zucchine e tagliale a dadini di circa 1 cm; lava i pomodorini e tagliali a metà; trita il prezzemolo.
3. Negli ultimi 10 minuti di cottura dell'orzo scalda metà dell'olio in una padella larga a fuoco medio con l'aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino per un minuto, finché l'aglio è dorato; aggiungi le vongole e il vino bianco, copri e cuoci a fuoco vivace 3–4 minuti, finché si aprono tutte. Scarta quelle rimaste chiuse.
4. Aggiungi zucchine e pomodorini e cuoci 5 minuti a fuoco medio, finché le zucchine sono tenere ma ancora croccanti.
5. Unisci l'orzo scolato, l'olio rimasto e il prezzemolo e salta 1 minuto a fuoco vivace, finché l'orzo ha assorbito il sughetto; assaggia e aggiungi sale solo se serve, poi servi.