Orecchiette con cime di rapa e acciughe

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola85 g
• Cime di rapa250 g
• Alici sott'olio8 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Peperoncinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore abbondante acqua in una pentola grande; quando bolle aggiungi il sale.
2. Intanto pulisci le cime di rapa: elimina i gambi duri e le foglie esterne rovinate, tieni le foglie tenere e le cimette, lavale bene in acqua fredda e tagliale a pezzi grossolani.
3. Cuoci le cime nell'acqua bollente per 5 minuti, poi aggiungi le orecchiette di pasta di semola nella stessa pentola e cuoci per il tempo della confezione (circa 12 minuti), finché sono al dente.
4. Intanto sbuccia l'aglio e affettalo. In una padella larga scalda l'olio a fuoco basso con l'aglio, il peperoncino e le alici sott'olio, schiacciandole con un cucchiaio per 2–3 minuti, finché si sciolgono e l'aglio è appena dorato.
5. Scola pasta e verdure tenendo da parte un mestolo d'acqua di cottura, versale nella padella e saltale a fuoco vivace per 1–2 minuti con un po' d'acqua, finché le cime si sfaldano in un sugo verde che avvolge le orecchiette.