Orecchiette al ragù di tacchino e piselli

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola70 g
• Macinato di tacchino110 g
• Piselli100 g
• Cipolla30 g
• Carote30 g
• Vino bianco30 ml
• Grana Padano8 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, solfiti,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla, pela la carota e tritale finemente.
2. In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa il trito per 4–5 minuti, finché la cipolla è trasparente; alza a fuoco medio-vivace, aggiungi il macinato di tacchino e rosolalo 5 minuti sgranandolo, finché non è più rosa.
3. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare 1–2 minuti, finché non senti più l'odore dell'alcol; unisci i piselli, un mestolo d'acqua e un pizzico di sale, copri e cuoci 15 minuti a fuoco basso, finché i piselli sono teneri e il ragù è morbido.
4. Intanto porta a bollore l'acqua per la pasta, salala e cuoci le orecchiette per il tempo della confezione, finché sono al dente.
5. Scolale tenendo un po' d'acqua di cottura e saltale nel ragù 1 minuto a fuoco medio, finché sono ben condite; servi con il Grana grattugiato e una macinata di pepe.