Orecchiette al ragù di maiale e cacioricotta
Ragù pugliese di filetto di maiale, con una grattugiata di ricotta salata.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 545 kcal
- Proteine
- 34,9 g
- Carboidrati
- 70,3 g
- Grassi
- 11,4 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Pasta di semola75 g
- Filetto di maiale100 g
- Passata di pomodoro150 g
- Cipolla20 g
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
- Ricotta salata10 g
- Vino rosso50 ml
- Alloroq.b.
- Saleq.b.
Contiene: glutine, lattosio, solfiti,
Preparazione
- Elimina dal filetto di maiale le pellicine e trita la carne a coltello, prima a fettine poi a striscioline e infine a pezzetti di pochi millimetri. Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
- Scalda l'olio in una padella dai bordi alti a fuoco medio e fai appassire la cipolla 4–5 minuti, finché è trasparente; aggiungi la carne e rosolala 5 minuti, mescolando, finché è dorata e non più rosa.
- Sfuma con il vino rosso a fuoco vivace e lascialo evaporare 1–2 minuti; unisci la passata di pomodoro, una foglia di alloro e un pizzico di sale, copri e cuoci a fuoco basso 40 minuti, finché il ragù è denso e scuro. Aggiungi un goccio d'acqua se si asciuga troppo.
- Negli ultimi 15 minuti porta a bollore l'acqua per la pasta, salala e cuoci le orecchiette finché sono al dente.
- Togli l'alloro dal ragù, scola le orecchiette e saltale un minuto nel sugo; servi con la ricotta salata grattugiata sopra.
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