Orata al cartoccio con finocchi, arancia e riso integrale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Orata200 g
• Finocchio150 g
• Arancia0,5
• Riso integrale60 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Aneto3 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: pesce

Di stagione: novembre – aprile

Preparazione

1. Sciacqua il riso integrale, versalo in una pentola di acqua bollente salata e cuocilo a fuoco medio per circa 35 minuti, finché è tenero ma ancora sgranato; scolalo.
2. Intanto scalda il forno statico a 190 °C. Lava il finocchio, elimina la base e le foglie esterne dure e affettalo sottile; conserva qualche barbina per decorare.
3. Lava l'arancia e tagliane la metà indicata a fette sottili con la buccia. Sciacqua i filetti di orata, tamponali e controlla che non abbiano spine.
4. Su un grande foglio di carta forno disponi il finocchio, appoggiaci sopra l'orata con la pelle in basso e completa con le fette d'arancia, l'aneto, sale, pepe e metà dell'olio.
5. Chiudi il cartoccio piegando e arrotolando bene i bordi, mettilo su una teglia e cuoci 18 minuti, finché la carta si gonfia e la polpa del pesce è bianca e si sfalda.
6. Apri il cartoccio con attenzione al vapore, condisci il riso con l'olio rimasto e il fondo di cottura e servilo accanto a pesce e finocchio.