Onigiri di tofu affumicato e sesamo con zuppa di miso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso per sushi90 g
• Alga nori2
• Tofu affumicato100 g
• Tamari1 cucchiaio
• Semi di sesamo2 cucchiaini
• Alga wakame4 g
• Miso1 cucchiaio
• Brodo vegetale300 ml
• Spinaci40 g
• Olio di sesamo1 cucchiaino

Contiene: soia, sesamo, sedano,

Preparazione

1. Sciacqua il riso per sushi in una ciotola cambiando l'acqua 4–5 volte, finché esce quasi limpida, e scolalo bene.
2. Mettilo in un pentolino con acqua fredda appena sopra il livello del riso (circa una volta e un decimo il suo volume), porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12 minuti senza aprire, finché l'acqua è assorbita; spegni e lascia riposare coperto 10 minuti. Trasferiscilo in una ciotola e lascialo intiepidire.
3. Intanto sbriciola il tofu affumicato con le dita; scalda l'olio di sesamo in padella a fuoco medio e saltalo 3 minuti con il tamari, finché è asciutto e leggermente dorato, poi unisci i semi di sesamo e spegni.
4. Bagnati le mani, prendi metà del riso, metti al centro metà del tofu, chiudi e premi formando un triangolo compatto; ripeti e avvolgi ogni onigiri in un foglio di alga nori.
5. Metti la wakame in ammollo in acqua fredda per 5 minuti e scolala; lava gli spinaci.
6. Porta a bollore il brodo vegetale con la wakame e gli spinaci e cuoci 1 minuto, finché gli spinaci appassiscono; spegni e sciogli il miso stemperandolo in un mestolino di brodo, senza farlo più bollire. Servi la zuppa con gli onigiri.