Onigiri al salmone con edamame e cetriolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso per sushi55 g
• Salmone in scatola60 g
• Alga nori1
• Edamame50 g
• Cetriolo60 g
• Semi di sesamo3 g
• Aceto di riso1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: soia, pesce, sesamo

Preparazione

1. Sciacqua il riso per sushi finché l'acqua esce limpida, mettilo in un pentolino con circa una volta e un quarto il suo volume d'acqua, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12 minuti senza aprire; spegni, lascia riposare coperto 5 minuti, poi stendilo su un piatto con un pizzico di sale finché è tiepido.
2. Intanto lessa gli edamame in acqua bollente salata per 4 minuti, finché sono teneri, e scolali.
3. Lava il cetriolo, taglialo a bastoncini o a fettine e condiscilo con l'aceto di riso; tosta i semi di sesamo in una padellina asciutta per 1 minuto, finché profumano.
4. Scola il salmone in scatola, elimina pelle e lische e sbriciolalo.
5. Bagnati le mani con acqua leggermente salata, prendi metà del riso, fai un incavo al centro, riempilo con metà del salmone, chiudi e premi formando un triangolo compatto; ripeti con il resto. Avvolgi la base di ogni onigiri con una striscia di alga nori e cospargi di sesamo, poi servi con edamame e cetriolo.