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Omelette di albumi ai funghi champignon

Saporita e leggera, con funghi trifolati.

  • 15 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Omelette di albumi ai funghi champignon

Valori per porzione

Calorie
274 kcal
Proteine
26,4 g
Carboidrati
8,5 g
Grassi
15,8 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Funghi champignon160 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Aglio2 spicchi
  • Prezzemolo6 g
  • Albumi4
  • Parmigiano Reggiano20 g
  • Saleq.b.

Contiene: lattosio, uova,

Preparazione

  1. Pulisci i funghi champignon eliminando la base terrosa del gambo e strofinandoli con carta da cucina umida (non metterli a bagno, assorbono acqua); affettali sottili.
  2. Sbuccia l'aglio e schiaccialo; lava, asciuga e trita il prezzemolo.
  3. Scalda l'olio extravergine d'oliva con l'aglio in una padella antiaderente di circa 24 cm a fuoco medio-alto, aggiungi i funghi e trifolali 5 minuti, mescolando, finché hanno perso l'acqua e sono dorati; unisci il prezzemolo ed elimina l'aglio.
  4. Intanto sbatti gli albumi con il Parmigiano Reggiano grattugiato e un pizzico di sale.
  5. Allarga i funghi nella padella, versa sopra gli albumi, abbassa il fuoco, copri e cuoci 4 minuti, finché la superficie è rappresa.
  6. Piega l'omelette a metà con una spatola, falla scivolare nel piatto e servi.

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