Nizzarda vegana con tempeh, patate, fagiolini e olive

Tutta la struttura della niçoise con il tempeh al posto del tonno.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: soia, senape, solfiti

Di stagione: giugno – settembre

Porta a bollore una pentola d'acqua e salala. Pela le patate e tagliale a pezzi di circa 2 cm; spunta i fagiolini.
Lessa le patate 15 minuti, aggiungendo i fagiolini negli ultimi 7 minuti, finché le patate sono tenere e i fagiolini ancora croccanti; scolali e passali in acqua fredda.
Intanto taglia il tempeh a cubetti di circa 1,5 cm. Scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio e rosolalo 6–8 minuti, finché è dorato, poi sfuma con il tamari e mescola finché è asciutto e glassato.
Emulsiona l'olio rimasto con la senape e l'aceto di vino rosso. Lava la lattuga e i pomodori e taglia i pomodori a spicchi.
Componi il piatto con lattuga, patate, fagiolini, pomodori, olive nere, capperi e tempeh e condisci con la vinaigrette.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.