Nidi di zucca spaghetti con uovo al centro e Grana alla salvia

Filamenti di zucca spaghetti a nido con un uovo cotto al centro.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: settembre – dicembre

Porta a bollore due dita d'acqua in una pentola con il cestello per la cottura a vapore. Intanto lava la zucca spaghetti, tagliala a metà per il lungo con un coltello robusto ed elimina i semi con un cucchiaio.
Adagia la zucca nel cestello con la parte tagliata verso il basso, copri e cuocila a vapore a fuoco medio per circa 25 minuti, finché la polpa si sfilaccia facilmente con una forchetta.
Lasciala intiepidire qualche minuto, poi gratta la polpa con una forchetta dall'esterno verso il centro per ottenere i filamenti.
In una padella antiaderente con coperchio fai sciogliere il burro a fuoco basso con le foglie di salvia per 1 minuto, finché la salvia profuma e il burro inizia a spumeggiare. Unisci la zucca, condisci con sale e pepe nero e mescola per insaporirla 2 minuti.
Con il dorso di un cucchiaio forma due nidi nella padella e rompi un uovo al centro di ciascuno. Copri e cuoci a fuoco medio-basso 5–6 minuti, finché l'albume è bianco e rappreso ma il tuorlo resta morbido.
Intanto tosta il pane integrale nel tostapane o in una padella asciutta per 2–3 minuti, finché è croccante.
Spegni il fuoco, completa i nidi con il Grana Padano grattugiato e un pizzico di pepe e servi subito con il pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.