Nasi goreng da colazione con uovo e verdure

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso integrale45 g
• Uova1
• Cavolo cinese80 g
• Carote40 g
• Cipollotti1
• Aglio1 spicchio
• Salsa di soia1 cucchiaio
• Sriracha1 cucchiaino
• Olio di semi di arachide2 cucchiaini
• Cetriolo50 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, frutta secca, uova, soia,

Preparazione

1. Sciacqua il riso integrale, mettilo in un pentolino con circa il triplo del suo volume d'acqua salata, porta a bollore, abbassa a fuoco basso, copri e cuoci 35 minuti, finché è tenero; scolalo se resta acqua e allargalo su un piatto perché si asciughi e si raffreddi: il nasi goreng riesce meglio con riso asciutto (se hai riso cotto del giorno prima, usa quello).
2. Intanto sbuccia e trita l'aglio, affetta il cipollotto, pela le carote e tagliale a julienne, taglia il cavolo cinese a listarelle sottili; lava il cetriolo e affettalo.
3. Scalda gran parte dell'olio di semi di arachide in una padella larga o nel wok a fuoco vivace e salta aglio, cipollotto, carote e cavolo per 4 minuti, finché sono appena appassiti ma ancora croccanti.
4. Aggiungi il riso, la salsa di soia e la sriracha e salta 3 minuti mescolando di continuo, finché il riso è caldo e leggermente tostato.
5. In una padellina con l'olio rimasto cuoci l'uovo all'occhio di bue a fuoco medio 2–3 minuti, finché l'albume è rappreso e il bordo croccante.
6. Servi il riso con l'uovo sopra e il cetriolo accanto.