Nasello in umido con carciofi e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Nasello200 g
• Carciofi2
• Patate150 g
• Aglio1 spicchio
• Brodo vegetale200 ml
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Prezzemoloq.b.
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: pesce, sedano,

Di stagione: novembre – aprile

Preparazione

1. Prepara una ciotola d'acqua fredda con un po' di succo di limone. Pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne dure, le punte e la barbetta, pela il gambo e taglia a spicchi, tuffandoli subito nell'acqua acidulata. Scalda il brodo vegetale.
2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm; sbuccia l'aglio e schiaccialo.
3. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio con l'aglio per un minuto, finché è appena dorato; aggiungi i carciofi scolati e le patate e falli insaporire 2 minuti.
4. Versa il brodo caldo, sala leggermente, copri e cuoci 20 minuti a fuoco medio-basso, finché carciofi e patate sono teneri e cominciano a sfaldarsi.
5. Asciuga il nasello, salalo e adagialo sulle verdure; copri e cuoci 8 minuti a fuoco basso, finché la polpa è bianca e si sfalda.
6. Completa con il prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero e servi.