Nabeyaki udon con pollo, uovo e funghi shiitake

Ingredienti

Per 1 porzione

• Udon80 g
• Petto di pollo80 g
• Uova1
• Funghi shiitake50 g
• Spinaci50 g
• Cipollotti1
• Brodo di pollo350 ml
• Mirin10 ml
• Salsa di soia1 cucchiaio

Contiene: glutine, uova, soia, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore l'acqua e lessa gli udon per il tempo indicato sulla confezione, finché sono morbidi; scolali e sciacquali.
2. Intanto taglia il petto di pollo a fettine sottili, togli il gambo agli shiitake e affettali, lava gli spinaci e affetta il cipollotto.
3. In un piccolo tegame, meglio se di coccio, porta a bollore il brodo di pollo con mirin e salsa di soia.
4. Aggiungi il pollo e gli shiitake e cuoci 5 minuti a fuoco medio, finché il pollo è bianco.
5. Unisci udon e spinaci, rompi l'uovo al centro, copri e cuoci 3 minuti a fuoco dolce, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
6. Completa con il cipollotto e servi direttamente nel tegame.