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Mujaddara di lenticchie e riso con cipolle caramellate

Il piatto povero levantino per eccellenza, con insalata di yogurt di soia.

  • 45 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina mediorientale
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Mujaddara di lenticchie e riso con cipolle caramellate

Valori per porzione

Calorie
588 kcal
Proteine
23,2 g
Carboidrati
88,8 g
Grassi
16,9 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Lenticchie55 g
  • Riso basmati40 g
  • Cipolla150 g
  • Cumino1 cucchiaino
  • Cannella1 pizzico
  • Olio extravergine d'oliva12 g
  • Yogurt di soia80 g
  • Cetriolo100 g
  • Menta4 g
  • Saleq.b.

Contiene: soia,

Preparazione

  1. Sciacqua le lenticchie, mettile in una pentola con abbondante acqua fredda, porta a bollore e cuocile a fuoco medio per 15 minuti.
  2. Intanto sbuccia la cipolla e affettala sottile. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-basso e cuocila lentamente per circa 20 minuti, mescolando spesso, finché è ben dorata e scura ai bordi; salala alla fine.
  3. Sciacqua il riso basmati. Scola le lenticchie lasciando nella pentola acqua appena sufficiente a coprirle di un dito, aggiungi riso, cumino, cannella e sale, copri e cuoci a fuoco basso 15 minuti, finché l'acqua è assorbita e il riso è tenero.
  4. Intanto taglia il cetriolo a dadini piccoli, trita la menta e mescolali allo yogurt di soia con un pizzico di sale.
  5. Sgrana la mujaddara con una forchetta, mescola dentro metà delle cipolle e copri con le restanti; servi con l'insalata di yogurt.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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