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Muffin vegano di lenticchie rosse e carota

Un muffin speziato come una carrot cake, con lenticchie rosse frullate.

  • 40 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina internazionale
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Muffin vegano di lenticchie rosse e carota

Valori per porzione

Calorie
260 kcal
Proteine
17,4 g
Carboidrati
47,2 g
Grassi
2,3 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Lenticchie rosse30 g
  • Farina di ceci15 g
  • Glutine di frumento8 g
  • Carote50 g
  • Uvetta8 g
  • Bevanda di riso40 ml
  • Stevia3 g
  • Lievito per dolci3 g
  • Zenzero in polvereq.b.

Contiene: glutine, solfiti,

Preparazione

  1. Accendi il forno statico a 180 °C e sistema 2 pirottini in uno stampo da muffin.
  2. Sciacqua le lenticchie rosse e cuocile in un pentolino d'acqua bollente per 12 minuti, finché sono tenere ma non sfatte; scolale bene.
  3. Intanto pela la carota e grattugiala finemente.
  4. Frulla le lenticchie con la bevanda di riso fino a una crema liscia, poi mescolala con la farina di ceci, il glutine, la stevia, il lievito per dolci e lo zenzero in polvere.
  5. Unisci la carota e l'uvetta e dividi l'impasto nei pirottini, riempiendoli per tre quarti.
  6. Cuoci 20 minuti, finché i muffin sono gonfi e dorati e uno stecchino infilato al centro esce asciutto.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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